Muffin à l’huile

Montez les œufs avec le sucre et l’huile d’olive.

Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les au mélange délicatement, un peu à la fois. Aromatisez en râpant l’écorce de citron et mélangez délicatement.

Remplissez les moules pour muffins en silicone seulement aux trois quarts, pour permettre à la pâte de lever.

Mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 / 20 minutes, en vérifiant la cuisson avec un pique en bois avant de les retirer du four.