{"id":24691,"date":"2025-07-19T22:44:18","date_gmt":"2025-07-19T20:44:18","guid":{"rendered":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/?post_type=editorial&p=24691"},"modified":"2025-07-28T17:13:16","modified_gmt":"2025-07-28T15:13:16","slug":"comment-conserver-lhuile","status":"publish","type":"editorial","link":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/fr\/article\/comment-conserver-lhuile\/","title":{"rendered":"Comment conserver l’huile"},"content":{"rendered":"\n
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LES R\u00c8GLES G\u00c9N\u00c9RALES<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

L\u2019huile est sujette \u00e0 certains processus naturels d\u2019oxydation, qui peuvent \u00eatre acc\u00e9l\u00e9r\u00e9s \u00e0 cause de l\u2019exposition \u00e0 la lumi\u00e8re, \u00e0 la chaleur et \u00e0 l\u2019air. Conna\u00eetre et suivre certaines bonnes pratiques de conservation est utile pour maintenir son int\u00e9grit\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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PR\u00c9AMBULE : LA COULEUR DE L\u2019HUILE<\/h6>\n\n\n\n

Chaque huile vierge extra peut pr\u00e9senter des nuances chromatiques diff\u00e9rentes du vert net \u00e9galement tr\u00e8s intense, au vert avec des reflets l\u00e9gers de jaune, jusqu\u2019au jaune intense avec de l\u00e9g\u00e8res notes de vert. Les diff\u00e9rentes notes chromatiques d\u00e9pendent de plusieurs facteurs\u00a0: tout d\u2019abord, la vari\u00e9t\u00e9 de l\u2019olive et son degr\u00e9 de maturation, mais \u00e9galement le type d\u2019installation d\u2019extraction et la fa\u00e7on dont elle est utilis\u00e9e.\u00a0Aucune gradation chromatique est donc un indice d\u2019une bonne ou d\u2019une mauvaise qualit\u00e9<\/strong>\u00a0de l\u2019huile, sauf le cas o\u00f9 celle-ci pr\u00e9sente des reflets ros\u00e9s, dus \u00e0 la d\u00e9gradation de la chlorophylle et \u00e0 la pr\u00e9sence de la b\u00eata-carot\u00e8ne, qui deviennent \u00e9vidente lorsqu\u2019une huile a \u00e9t\u00e9 expos\u00e9e \u00e0 la lumi\u00e8re et la couleur vert de la chlorophylle s\u2019att\u00e9nue rendant plus \u00e9vident la couleur brun-ros\u00e9e des pigments carot\u00e9no\u00efdes pr\u00e9sents dans l\u2019huile dont la couleur est en g\u00e9n\u00e9ral bien cach\u00e9e par le vert de la chlorophylle.<\/p>\n\n\n\n

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LA LUMI\u00c8RE<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Directe ou indirecte, la lumi\u00e8re endommage les caract\u00e9ristiques chimiques, physiques et organoleptiques d\u2019une huile.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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C\u2019est la raison pour laquelle il est important de la conserver \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re directe du soleil et de lampes fortes. Pour des p\u00e9riodes plus prolong\u00e9es, il est pr\u00e9f\u00e9rable un endroit sombre et frais. Une autre action dangereuse de conservation de l\u2019huile est qu\u2019elle soit mise en vente, par exemple pendant les phases de d\u00e9chargement des marchandises ou le stockage en entrep\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019AIR<\/strong><\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Se rappeler de fermer le bouchon de la bouteille<\/strong> est une action importante pour \u00e9viter que le contact avec l\u2019oxyg\u00e8ne n\u2019acc\u00e9l\u00e8re le processus d\u2019oxydation de l\u2019huile.<\/p>\n\n\n\n

Les huiliers transmettent s\u00fbrement un charme antique, li\u00e9 \u00e0 la tradition, mais repr\u00e9sentent un instrument formidable pour \u00e9galement ab\u00eemer la meilleure huile vierge extra.<\/p>\n\n\n\n

Uniquement de mani\u00e8re exceptionnelle, ils pr\u00e9sentent un bouchon de fermeture, et donc le peu d\u2019huile qu\u2019ils contiennent est expos\u00e9 \u00e0 une quantit\u00e9 importante d\u2019oxyg\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n

Mais s\u2019agissant d\u2019un conteneur qui est rempli en continu, \u00e0 chaque fois que nous ajoutons \u00e0 l\u2019huilier de l\u2019huile fra\u00eeche, celle oxyd\u00e9e r\u00e9siduelle est la source parfait pour faire repartir le processus d\u2019oxydation.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019utilisation d\u2019huilier depuis quelques ann\u00e9es a \u00e9t\u00e9 interdite dans les restaurants et dans tous les locaux o\u00f9 sont servis des plats.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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LA CHALEUR<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

La pr\u00e9sence de grumeaux solides (similaires \u00e0 des grains de riz de couleur tr\u00e8s clair) indique que l\u2019huile a \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9e \u00e0 basse temp\u00e9rature et s\u2019est solidifi\u00e9e. Cela n\u2019en alt\u00e8re pas les caract\u00e9ristiques nutritionnelles et organoleptiques, et d\u00e8s qu\u2019elle sera remise dans un environnement chaud, l\u2019huile retrouvera la propre fluidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Au contraire, une temp\u00e9rature excessive<\/strong> a une incidence sur la qualit\u00e9 ; la conservation de n\u2019importe quel aliment est d\u00e9favoris\u00e9e par une temp\u00e9rature ambiante trop \u00e9lev\u00e9e, et m\u00eame les huiles d\u2019huile n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 cette r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n\n\n\n

Il faut donc conserver les provisions d\u2019huile \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 12\u00a0\u00b0C Et 20-25\u00a0\u00b0C.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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LA DATE D\u2019\u00c9CH\u00c9ANCE D\u2019UNE HUILE<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Pour tous les aliments pour lesquels se trouve l\u2019inscription \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence<\/em><\/strong> avant le \u00bb et entre ces huiles, la date imprim\u00e9e est le Terme minimum de conservation, et repr\u00e9sente la date avant laquelle le producteur assure que, si conserv\u00e9 de mani\u00e8re appropri\u00e9, le produit maintient inalt\u00e9r\u00e9s le parfum et la qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s la date imprim\u00e9e sur l\u2019emballage, le produit reste \u00ab s\u00fbr \u00bb pour la sant\u00e9 et peut \u00eatre r\u00e9guli\u00e8rement vendu et consomm\u00e9 mais, naturellement, il peut pr\u00e9senter des caract\u00e9ristiques de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure au standard habituel.<\/p>\n\n\n\n

Monini offre toujours \u00e0 ses consommateurs un produit aussi frais que possible.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il est n\u00e9cessaire de prendre certaines mesures afin de garantir une bonne conservation de l\u2019huile et de ses caract\u00e9ristiques.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3501,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"cat_editorial":[211],"class_list":["post-24691","editorial","type-editorial","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cat_editorial-guide-de-degustation"],"yoast_head":"\nComment conserver l'huile - Monini<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Comment conserver l'huile - Monini\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il est n\u00e9cessaire de prendre certaines mesures afin de garantir une bonne conservation de l\u2019huile et de ses caract\u00e9ristiques.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/fr\/article\/comment-conserver-lhuile\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Monini\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/MoniniOlio\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-28T15:13:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olive10.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1063\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/fr\/article\/comment-conserver-lhuile\/\",\"url\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/fr\/article\/comment-conserver-lhuile\/\",\"name\":\"Comment conserver l'huile - 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