{"id":6402,"date":"2025-06-23T12:26:57","date_gmt":"2025-06-23T10:26:57","guid":{"rendered":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/?page_id=6402"},"modified":"2025-06-27T12:18:38","modified_gmt":"2025-06-27T10:18:38","slug":"zefferino-doro","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/fr\/zefferino-doro\/","title":{"rendered":"Zefferino d’Oro"},"content":{"rendered":"\n
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Ecco i frantoiani che, la sera del 30 Maggio, sono stati celebrati con lo Zefferino D’Oro III\u00b0 Edizione<\/h3>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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categoria FRUTTATO LEGGERO<\/h6>\n\n\n\n

Fr. Oleario Carone<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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categoria FRUTTATO MEDIO<\/h6>\n\n\n\n

Fr. Oleario Canino<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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categoria FRUTTATO INTENSO<\/h6>\n\n\n\n

Fr. Oleario Paparella<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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categoria BIOLOGICO<\/h6>\n\n\n\n

Societ\u00e0 Agricola Biorussi SNC<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zefferino d’Oro 2025<\/h2>\n\n\n\n
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CELEBRIAMO LA FILIERA ITALIANA DELL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA<\/h6>\n\n\n\n

La storia di Monini \u00e8 una storia di famiglia. Una storia iniziata nel 1920, grazie ad un\u2019intuizione di Zefferino Monini, che continua ancora oggi con i nipoti Maria Flora e Zefferino.<\/p>\n\n\n\n

In onore del fondatore dell\u2019azienda Monini, e in occasione della campagna olearia 2023\/2024, presentiamo la seconda edizione dello Zefferino d\u2019Oro, la celebrazione attraverso cui vogliamo valorizzare l\u2019impegno, la dedizione e la competenza dei nostri fornitori di materia prima 100% italiana, con l\u2019obiettivo di sensibilizzare e coinvolgere i frantoiani nella creazione di rapporti solidi e orientati alla valorizzazione dell\u2019intera filiera olearia.<\/p>\n\n\n\n

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RICONOSCERE IL VALORE PER CREARE VALORE<\/h6>\n\n\n\n

Il nostro lavoro, da sempre, si costruisce nel saper riconoscere: un olio di qualit\u00e0, frutto di un frantoio e di un frantoiano di qualit\u00e0. Il nostro impegno, oggi, \u00e8 rivolto a voler riconoscere il valore della filiera da cui ha origine un prodotto eccellente, che oggi pi\u00f9 che mai necessita di essere valorizzata, affinch\u00e9 possa crescere ed evolvere in un sistema di cura, etica e progettualit\u00e0, con l\u2019obiettivo pi\u00f9 ampio di costruire valore per il futuro.<\/p>\n\n\n\n

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I parametri di selezione<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

I parametri di selezione dello Zefferino d\u2019Oro non rappresentano un\u2019eccezione o un\u2019esclusiva per l\u2019iniziativa stessa, bens\u00ec testimoniano la qualit\u00e0 garantita in tutti i blend che quotidianamente vengono realizzati in Monini.<\/p>\n\n\n\n

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DIGLICERIDI<\/h6>\n\n\n\n

Rapporto 1,2 Digliceridi \/ 1,3 digliceridi maggiore o uguale al 90%: \u00e8 un parametro che restituisce la freschezza del prodotto, un olio appena franto ed al massimo della sua espressivit\u00e0 sensoriale<\/p>\n\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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ACIDIT\u00e0<\/h6>\n\n\n\n

Tenore massimo di acidit\u00e0 minore dello 0,40%: il livello di acidit\u00e0 minimo (tenendo conto anche delle annate peggiori) che un olio deve avere per poter partecipare allo Zefferino D\u2019oro \u00e8 un valore del 50% inferiore al limite stabilito dalla legge. Perch\u00e9 un olio con bassa acidit\u00e0 \u00e8 sintomo di un frutto sano e franto velocemente.<\/p>\n\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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ETIL ESTERI<\/h6>\n\n\n\n

tenore massimo di Etil Esteri minore di 15,0 mg\/kg: Un olio derivante da olive sane, frante velocemente ed un frantoio che segue le regole di pulizia e sanit\u00e0 restituisce un valore con un tenore di etil esteri molto basso. Il valore minimo per partecipare allo Zefferino d\u2019oro \u00e8 inferiore di pi\u00f9 del 50% al limite massimo consentito dalla legge per un olio extravergine.<\/p>\n\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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RESIDUI ANTIPARASSITARIE<\/h6>\n\n\n\n

numero massimo di residui antiparassitari ammessi pari a 4: perch\u00e9 una materia prima di qualit\u00e0 non \u00e8 solamente buona, ma anche salutare. L\u2019impiego di molte sostanze e\/o l\u2019utilizzo di antiparassitari per preservare le olive da attacchi parassitari non \u00e8 una via corretta e perseguibile, anche se i limiti rientrano nella apposita legge. Gli oli che partecipano allo Zefferino d\u2019oro devono aver ricevuto trattamenti contenuti, corretti e pianificati.<\/p>\n\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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POLIFENOLI<\/h6>\n\n\n\n

Il campione deve contenere una concentrazione di polifenoli di almeno 250 mg\/kg. I polifenoli, sostanze antiossidanti contenute negli oli extra vergine di oliva, non solo rappresentano un fondamentale contributo benefico per la salute, ma sono diretti testimoni della bont\u00e0 e della freschezza di olive colte in anticipo di maturazione, quando la concentrazione delle sostanze nutraceutiche \u00e8 alla loro massima espressione.<\/p>\n\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t

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\u201cL\u2019auspicio \u00e8 che questa scelta possa rappresentare un primo passo di filiera verso un olio extravergine italiano che sia sempre pi\u00f9 di qualit\u00e0 e verso un sistema che protegga la ricchezza del nostro territorio. L\u2019olivicoltura italiana non sta vivendo un momento semplice: c\u2019\u00e8 bisogno di un cambio di rotta, di un\u2019evoluzione verso una produzione moderna e sostenibile sotto il profilo ambientale, economico e ovviamente sociale. Un cambiamento a nostro avviso non pi\u00f9 demandabile, che richiede uno sforzo congiunto di tutti gli attori della filiera. Noi, come impresa, cerchiamo di dare il buon esempio e siamo orgogliosi di poter contare sulla collaborazione di produttori che condividono i nostri valori, mettendoli in pratica ogni giorno, e con i quali si \u00e8 instaurato un rapporto di reciproca fiducia.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Zefferino Monini, AD e Presidente Monini Spa<\/h6>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
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A Hand for the Future<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Nel 2020, in occasione del nostro centenario, abbiamo presentato il nostro Piano di Sostenibilit\u00e0 A Hand For The Future: un piano sfidante, con l\u2019impegno di prenderci cura della nostra terra e la volont\u00e0 di preservarne i preziosi frutti per le generazioni future.<\/p>\n\n\n\n

Per definire gli orizzonti al 2030 non abbiamo solo ripensato la nostra operativit\u00e0, ma abbiamo anche identificato azioni che contribuiscano a un cambiamento culturale diffuso e profondo. Vogliamo offrire un prodotto di qualit\u00e0 superiore, buono per la salute e dal gusto inconfondibile a tutti i nostri consumatori, non solo in Italia ma anche nel resto del mondo, creando valore per tutta la filiera olivicola italiana.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019olio extravergine d\u2019oliva \u00e8 la nostra passione e per questo vogliamo renderlo patrimonio di tutti, ripartendo proprio da chi insieme a noi si impegna ogni giorno per realizzare un prodotto di eccellenza, con passione vocazione e competenza: i nostri frantoiani.<\/p>\n\n\n\n

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I valori di monini<\/h6>\n\n\n\n

Le nostre certificazioni<\/h2>\n\n\n\n

Dotarsi di un sistema di qualit\u00e0 certificato significa stabilire degli standard da rispettare sulla base delle norme volontarie internazionali.<\/p>\n\n\n\n

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Scopri di pi\u00f9<\/span><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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