Fabio Chiappini \u00e8 il responsabile del Frantoio del Poggiolo.<\/p>\n\n\n\n
Affascinato dai frantoi dei nonni, da sempre dediti alla produzione dell\u2019olio extravergine di oliva, fin da bambino coltiva l\u2019interesse per questo prezioso frutto della Natura.<\/p>\n\n\n\n
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PER ME L\u2019OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA NON \u00c8 UNA COSA NORMALE, \u00c8 UN AMORE.<\/h6>\n\n\n\n
Conosciuti i Monini a met\u00e0 degli anni Novanta, nel 2003 Fabio accoglie con favore la loro proposta di entrare nell\u2019azienda di famiglia, dove oggi segue un po\u2019 tutte le fasi agronomiche del Frantoio, dalla potatura alla concimazione, alla preservazione del terreno, alla campagna olivicola, senza tuttavia trascurare le visite guidate e i corsi di degustazione, in Italia e all\u2019estero. A proposito di questi, ci racconta un divertente episodio accaduto durante la visita di alcuni turisti stranieri.<\/p>\n\n\n\n
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IL COINVOLGIMENTO CREA LA CONSAPEVOLEZZA E LA PASSIONE.<\/h6>\n\n\n\n
Oltre ai corsi rivolti agli adulti, spesso Fabio \u00e8 chiamato ad accogliere anche le scolaresche dell\u2019asilo e delle elementari in visita all\u2019azienda; bambini che nella sua mente associa alle piantine di olivo appena seminate, accompagnate da un tutore per crescere al meglio.<\/p>\n\n\n\n
Memore della sua infanzia nei campi in compagnia dei nonni, si rivolge loro con gioco e divertimento, per esempio presentando i tre nemici dell\u2019olio: luce, ossigeno e calore.<\/p>\n\n\n\n
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L\u2019OLIO OGGI \u00c8 MOLTO PI\u00d9 BUONO RISPETTO A VENT\u2019ANNI FA.<\/h6>\n\n\n\n
Oggi il livello qualitativo dell\u2019olio si \u00e8 innalzato grazie agli studi, all\u2019innovazione e alla tecnologia che hanno permesso all\u2019uomo di prestare maggiore attenzione in ogni passaggio e nei tanti parametri che possono compromettere la qualit\u00e0 finale del prodotto. Al frantoio, prosegue poi, il segreto di un buon olio \u00e8 che proviene da buone olive. Cos\u00ec, anche un semplice cucchiaio di un buon extravergine \u00e8 sufficiente a valorizzare un piatto; al contrario, aggiunge, un extravergine scadente pu\u00f2 rovinare quel piatto. Questa \u00e8 una consapevolezza che Fabio cerca di trasmettere a consumatori, distributori e ristoratori.<\/p>\n\n\n\n
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LA CONOSCENZA \u00c8 LA PRIMA PROMOTRICE DELLA QUALIT\u00c0.<\/h6>\n\n\n\n
Spesso gli olivicoltori sono legati a certe tradizioni che in qualche caso si rivelano cattive abitudini tramandate dalle generazioni passate, che vanno corrette.<\/p>\n\n\n\n
In teoria, l\u2019olio buono si pu\u00f2 fare in tutto il mondo, basta avere consapevolezza e rispetto delle famose sette regole d\u2019oro<\/em>, ovvero i sette passaggi da seguire per ottenere un extravergine di oliva di qualit\u00e0. Inoltre, quando si parla di olio non esiste un\u2019area di provenienza migliore di un\u2019altra. Gli oli buoni sono quelli fatti bene, e possono essere italiani come di altre parti del mondo.<\/p>\n\n\n\n
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GLI ITALIANI SONO VISTI COME GLI STILISTI DELL\u2019OLIO, SANNO VESTIRLO E RACCONTARLO.<\/h6>\n\n\n\n
Sul mercato internazionale l\u2019olio extravergine italiano \u00e8 molto appetibile, poich\u00e9 da sempre gli sono riconosciuti i valori della biodiversit\u00e0 e dell\u2019eccellenza. Tuttavia, a causa di diversi fattori, tra cui il clima, la conformazione del territorio e la mancanza di investimenti appropriati, capita che l\u2019olio non possa essere venduto in quantit\u00e0 soddisfacente rispetto alla richiesta del mercato. Nel 2016, per esempio, l\u2019Italia \u00e8 stata soggetta a una campagna olivicola molto scarsa, producendo un settimo di quanto \u00e8 riuscita a ottenere la Spagna. Per questo motivo Monini si rivolge anche ad altri paesi, selezionando pur sempre una materia prima di qualit\u00e0 e dalle caratteristiche eccellenti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
UN TESORO DA CONDIVIDERE<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10708,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"cat_person":[358],"class_list":["post-33581","person","type-person","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cat_person-il-sapore-della-qualita-it-ch"],"yoast_head":"\n