Michele Labarile \u00e8 il Responsabile della Qualit\u00e0 nella filiera Monini. <\/p>\n\n\n\n
Dalla Puglia all\u2019Umbria, ci accompagna in un personalissimo viaggio che si snoda attorno alla sua prima grande passione: il prezioso frutto delle piante di olivo. <\/p>\n\n\n Sembra impossibile trovare un lavoro che appassioni al punto da dimenticare che si sta lavorando, ma questo \u00e8 quello che \u00e8 capitato a Michele. Attivo da oltre trent\u2019anni nel mondo oleario, \u00e8 l\u2019uomo che ogni giorno valuta non solo i campioni di Extra Vergine che andranno a comporre il blend per i prodotti Monini, ma anche i campioni di prodotto finito, per verificare fino in fondo la qualit\u00e0 che arriver\u00e0 sugli scaffali dei negozi e nelle case dei consumatori. Sin dai primi passi negli uliveti della sua regione, la Puglia, ha capito che la sua strada sarebbe stata quella: una vita al servizio dell\u2019olio.\u00a0<\/p>\n\n\n Da giovane, ci racconta, per via della sua passione per l\u2019olio, usava portare in regalo preziosissimi oli greci, toscani e umbri, dal ricercato sapore corposo e piccante. Il suo entusiasmo, per\u00f2, finiva per scontrarsi inesorabilmente con il gusto dei suoi compaesani, abituati a sentori diversi, tipici degli oli Pugliesi. L\u2019aneddoto dimostra che il gusto \u00e8 soggettivo, spesso determinato da fattori culturali e non dall\u2019effettiva qualit\u00e0 di un olio: \u00e8 l\u2019allenamento a un determinato sapore a generare la preferenza, ma tutti possono allenare il proprio gusto a nuovi sapori e, soprattutto, alla qualit\u00e0.\u00a0<\/p>\n\n\n Per farlo, occorre innanzitutto conoscere la qualit\u00e0, per poi poterla riconoscere: assaggiare cose diverse, confrontare. Ad esempio al supermercato sarebbe utile comprare bottiglie di oli diversi, per valutare i differenti sapori e profumi. Probabilmente, nel confronto, si trover\u00e0 facilmente \u2013 anche senza esperienza \u2013 quello che gli assaggiatori definiscono come l\u2019olio pi\u00f9 buono: sar\u00e0 probabilmente quello che vi piace di pi\u00f9. Basta allenarsi a seguire i sapori.\u00a0<\/p>\n\n\n Un aspetto che forse pu\u00f2 sfuggire all\u2019osservatore esterno \u00e8 che lavorare in un\u2019azienda come Monini significa non solo prendere parte alla creazione di un prodotto che ogni giorno viene consumato da milioni di persone, ma anche sapersene prendere la responsabilit\u00e0, nel senso pi\u00f9 spirituale del termine. Tutti i dipendenti devono sapere come riconoscere un buon olio, non importa in quale reparto lavorino o quali funzioni svolgano quotidianamente: ogni pi\u00f9 piccolo dettaglio del processo produttivo fa grande la qualit\u00e0.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" UNA VITA ALL\u2019OMBRA DEGLI ULIVETI<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10728,"menu_order":1,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"cat_person":[358],"class_list":["post-33583","person","type-person","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cat_person-il-sapore-della-qualita-it-ch"],"yoast_head":"\nSPESSO I MIEI PENSIERI SONO MONOTEMATICI: SULL\u2019OLIO, SULLE OLIVE E SUL MIO LAVORO.<\/h6>\n\n\n\n
IL GUSTO \u00c8 UN FATTORE CULTURALE, MA SI PU\u00d2 ALLENARE.<\/h6>\n\n\n\n
QUELLO CHE CONTA \u00c8 AVERE VOGLIA DI CONOSCERE, ASSAGGIARE, ESSERE CURIOSI.<\/h6>\n\n\n\n
OLTRE IL MARCHIO, OGNI GIORNO.<\/h6>\n\n\n\n