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Mezzi pacchieri alla marinara
Primo piattoDello chef

Mezzi pacchieri alla marinara

Perfetto con  Classico

Baccalà mantecato salsa aioli e cialda croccante di riso al cacao
Secondo piattoDello chef

Baccalà mantecato salsa aioli e cialda croccante di riso al cacao

Perfetto con  Decantato

Baccalà in olio cottura con uovo a 63 °C, pesto di porri, spuma di patata viola e crumble alla segale
Secondo piattoDello chef

Baccalà in olio cottura con uovo a 63 °C, pesto di porri, spuma di patata viola e crumble alla segale

Perfetto con  Classico

Tuma fritta e zuppa di cozze
Secondo piattoDello chef

Tuma fritta e zuppa di cozze

Perfetto con  Classico

Battuta di manzo, gambero ed anguilla affumicata
Secondo piattoDello chef

Battuta di manzo, gambero ed anguilla affumicata

Perfetto con  Monocultivar Nocellara

Soffici flan di topinambur
AntipastoTutte le ricette

Soffici flan di topinambur

Perfetto con  D.O.P. Umbria

Conchiglie Saint Jacques
AntipastoTutte le ricette

Conchiglie Saint Jacques

Perfetto con  D.O.P. Umbria

La patata del Fucino
AntipastoDello chef

La patata del Fucino

Perfetto con  Classico

Lumaca, lattuga, cavolfiore e mela
AntipastoDello chef

Lumaca, lattuga, cavolfiore e mela

Perfetto con  Classico

Fiore di zucca ripieno di baccalà mantecato, insalata di pomodori e bergamotto
AntipastoDello chef

Fiore di zucca ripieno di baccalà mantecato, insalata di pomodori e bergamotto

Perfetto con  Classico

Tartare di manzo limousine, maionese, tahin e cipolla rossa in agrodolce
AntipastoDello chef

Tartare di manzo limousine, maionese, tahin e cipolla rossa in agrodolce

Perfetto con  Decantato

Senape selvatica di campo in vellutata di patate di zapponeta e pistilli di zafferano
AntipastoDello chef

Senape selvatica di campo in vellutata di patate di zapponeta e pistilli di zafferano

Perfetto con  D.O.P. Umbria