{"id":345,"date":"2025-06-12T11:35:20","date_gmt":"2025-06-12T09:35:20","guid":{"rendered":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/editorial\/riconoscere-un-buon-olio-2-2-2\/"},"modified":"2025-06-27T17:12:31","modified_gmt":"2025-06-27T15:12:31","slug":"il-benessere-nell-extravergine","status":"publish","type":"editorial","link":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/it\/editorial\/il-benessere-nell-extravergine\/","title":{"rendered":"Il benessere nell’extravergine"},"content":{"rendered":"\n
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L\u2019olio extravergine di oliva si distingue da tutti gli altri oli vegetali in quanto proviene da una semplice spremuta<\/strong> di olive<\/strong>, senza l\u2019utilizzo di solventi o di un processo industriale di raffinazione.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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L\u2019olio extravergine di oliva si distingue da tutti gli altri oli vegetali in quanto proviene da una semplice spremuta<\/strong> di olive<\/strong>, senza l\u2019utilizzo di solventi o di un processo industriale di raffinazione.<\/p>\n\n\n\n

Il processo di estrazione dell\u2019olio dalle olive trasferisce nell\u2019olio extravergine tutte le sostanze naturali contenute nel frutto<\/strong>, conferendogli profumi e sapori originali, tipici delle aree di produzione e delle variet\u00e0 utilizzate.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ma oltre alle caratteristiche edonistiche gli oli di oliva e quelli extra vergini in particolare sono importanti anche per le loro caratteristiche nutrizionali.<\/p>\n\n\n\n

Riportiamo di seguito, commentandola l\u2019etichetta nutrizionale riportata sui nostri oli extravergini:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE <\/strong>Reg.1169\/2011 UE<\/td>Valori medi per 100 ml di prodotto<\/td><\/tr>
Energia<\/td>3404 Kj \/ 828 Kcal<\/td><\/tr>
Grassi<\/td>92 g<\/td><\/tr>
di cui: Acidi Grassi Saturi<\/td>14 g<\/td><\/tr>
di cui: Acidi Grassi Monoinsaturi<\/td>69 g<\/td><\/tr>
di cui: Acidi Grassi Polinsaturi<\/td>9 g<\/td><\/tr>
Carboidrati<\/td>0 g<\/td><\/tr>
di cui: Zuccheri<\/td>0 g<\/td><\/tr>
Fibre<\/td>0 g<\/td><\/tr>
Proteine<\/td>0 g<\/td><\/tr>
Sale<\/td>0 g<\/td><\/tr>
Vitamina E (alfa-Tocoferolo)*<\/td>17 mg<\/td><\/tr><\/tbody>
(*) 142% dei valori nutrizionali di riferimento<\/td><\/td><\/tr><\/tfoot><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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L’ENERGIA<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

100 ml di Olio pesano 92 grammi e ovviamente come per tutti gli oli e grassi puri sono costituiti al 100% da grassi.<\/p>\n\n\n\n

Poich\u00e9 un grammo di grasso sviluppa 9 kcalorie o 37 kJoule l\u2019energia si ottiene moltiplicando 92 grammi per 9 ovvero per 37.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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IL TIPO DI GRASSI<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Dei 92 grammi di grasso contenuti in 100 ml di olio solo 14g sono acidi grassi saturi mentre i grassi restanti sono grassi insaturi e in grandissima parte monoinsaturi (75%).<\/p>\n\n\n\n

Come per tutti i grassi puri l\u2019olio di oliva non contiene carboidrati, zuccheri, fibre, proteine e sale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nei nostri oli extravergini \u00e8 garantita la presenza di almeno 17 mg di vitamina E, quantit\u00e0 che supera il fabbisogno giornaliero di riferimento del 142%.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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I CLAIMS NUTRIZIONALI DEGLI OLI EXTRAVERGINI DI OLIVA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Un olio extravergine di oliva, laddove la composizione chimica sia verificata, pu\u00f2 fregiarsi di ben tre indicazioni nutrizionali e salutistiche tra quelle riconosciute dall\u2019EFSA l\u2019Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare ed ammissibili per legge. <\/p>\n\n\n\n

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RICCO DI GRASSI MONOINSATURI<\/h6>\n\n\n\n

La sostituzione nella dieta dei grassi saturi con grassi insaturi contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue.<\/p>\n\n\n\n

Il consumo giornaliero di riferimento in grassi per un adulto \u00e8 fissato in 70 g e la scelta di un grasso ricco in acidi grassi monoinsaturi (come l\u2019olio di oliva) o polinsaturi (come la gran parte degli oli di semi), in sostituzione di un grasso ricco in acidi grassi saturi (grassi di origine animale) contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue.<\/p>\n\n\n\n

Peraltro negli oli di oliva, la preponderanza degli acidi grassi monoinsaturi rispetto agli acidi grassi polinsaturi, li rende pi\u00f9 stabili durante la cottura dei cibi.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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AD ALTO CONTENUTO DI VITAMINA E<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

La vitamina E contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.<\/p>\n\n\n\n

La presenza di almeno 1,8 mg di vitamina E in 100 g di un alimento permette di considerare quell\u2019alimento una \u201cfonte di vit.E\u201d, mentre un alimento che ne contenga almeno il doppio (3.6 mg) \u00e8 da considerarsi un alimento \u201cad alto contenuto di vit.E\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Un buon olio extravergine di oliva pu\u00f2 contenere naturalmente anche oltre 20 mg% di Vitamina E, ovvero oltre il 166% del nostro fabbisogno giornaliero di vit.E.<\/p>\n\n\n\n

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POLIFENOLI DELL\u2019OLIO DI OLIVA<\/h6>\n\n\n\n

I polifenoli dell\u2019olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo<\/p>\n\n\n\n

Il sapore decisamente amaro e piccante dei buoni oli extravergini di oliva \u00e9 dovuto alla presenza di sostanze antiossidanti speciali denominate appunto \u201cPolifenoli degli Oli di Oliva\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Queste sostanze contribuiscono alla protezione dei lipidi del sangue dallo stress ossidativo, ed l\u2019assunzione giornaliera di 20 grammi di un extravergine che ne contenga 25 mg%  ha un effetto benefico.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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IL RUOLO DELL\u2019OLIO D\u2019OLIVA NELLA DIETA MEDITERRANEA<\/h2>\n\n\n\n
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Grazie agli studi condotti sulla cosiddetta dieta mediterranea, fin dal 1970 si \u00e8 giunti alla convinzione che una sana alimentazione contribuisca a un\u2019aspettativa di vita pi\u00f9 alta<\/strong>. Simbolo di socialit\u00e0 e modello alimentare tra i pi\u00f9 sostenibili sia per l\u2019ambiente che per la salute, la dieta mediterranea nel 2010 \u00e8 stata inserita dall\u2019UNESCO nel Patrimonio Culturale Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

La dieta mediterranea unisce le diverse abitudini sociali, agricole e culinarie<\/strong> dei popoli del bacino del Mediterraneo, che hanno in comune una cucina basata principalmente su pane, pasta, verdure, legumi, frutta fresca o secca, uova, pesce, latticini, sul ridotto consumo di cibi di origine animale e, a condire il tutto, l\u2019olio d\u2019oliva.<\/p>\n\n\n\n

Le caratteristiche organolettiche uniche degli oli extravergini di oliva, la loro versatilit\u00e0, lo rendono un alimento fondamentale alla riuscita di alcune delle\u00a0ricette pi\u00f9 famose al mondo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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