{"id":784,"date":"2025-06-20T17:39:45","date_gmt":"2025-06-20T15:39:45","guid":{"rendered":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/?page_id=784"},"modified":"2025-06-27T17:36:57","modified_gmt":"2025-06-27T15:36:57","slug":"il-frantoio-del-poggiolo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/it\/il-frantoio-del-poggiolo\/","title":{"rendered":"Il Frantoio del Poggiolo"},"content":{"rendered":"\n
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Il Frantoio del Poggiolo \u00e8 il centro polifunzionale<\/strong> dove svolgiamo una parte importante del nostro lavoro: da un lato siamo impegnati a cercare una qualit\u00e0 superiore dell\u2019olio extravergine di oliva, dall\u2019altro a diffonderne la conoscenza.<\/p>\n\n\n\n

Nel 2001 abbiamo sentito l\u2019esigenza di tutelare l\u2019origine delle materie prime<\/strong>, attraverso l\u2019analisi e i controlli di tutti i parametri della filiera produttiva: dalla selezione delle cultivar, all\u2019ottimizzazione dei metodi di raccolta e lavorazione, fino alla spremitura.<\/p>\n\n\n\n

Un lavoro di selezione che facciamo con dedizione, per ottenere un prodotto di eccellenza a cui dare il nostro nome.<\/p>\n\n\n\n

Divulgare la cultura dell\u2019olio extravergine di oliva<\/strong> \u00e8 da sempre un nostro obiettivo. Per questo durante l\u2019anno, il frantoio apre le porte ad appassionati e gourmet, curiosi di scoprire i segreti dell\u2019olio extravergine e le migliori tecniche di coltivazione. Incontri, conferenze, workshop e corsi di cucina creano opportunit\u00e0 di approfondimento e scambio con chef rinomati, provenienti da diversi Paesi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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LA CASA<\/h6>\n\n\n\n

A mezza costa sulla collina, in un abbraccio di ulivi, si trova un luogo dove la modernit\u00e0 degli impianti agricoli si sposa all\u2019eleganza degli spazi residenziali<\/strong>, che accolgono i partecipanti di seminari e convegni.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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IL DESIGN<\/h6>\n\n\n\n

A creare l\u2019atmosfera calorosa, raffinata e naturale che si respira qui dentro \u00e8 l\u2019armonia con cui si combinano i diversi elementi e materiali costruttivi<\/strong>. Al pian terreno si trovano il frantoio per la frangitura, il portico per lo scarico delle olive e altri locali a uso agricolo. Al primo piano, la parte residenziale \u00e8 impreziosita da soffitti a capriate, travi in legno, pavimenti in cotto, muri intonacati a calce, ringhiere in stile liberty e lampadari in vetro.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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GLI AMBIENTI<\/h6>\n\n\n\n

Dall\u2019accogliente salotto d\u2019ingresso si accede a una piccola biblioteca in legno, ricca di volumi di letteratura sull\u2019olivicoltura e le sue tecniche di produzione. Proseguendo lungo il corridoio si arriva alla cucina, ampia e moderna, che si apre sul salone come un grande palcoscenico, fonte di ispirazione per gli abbinamenti culinari che il nostro chef andr\u00e0 a realizzare con i prodotti del frantoio. Agli ospiti sono riservate le sette camere con bagno della foresteria, arredate in linea con l\u2019eleganza degli altri spazi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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L’oliveto<\/h2>\n\n\n\n
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LE COLLINE DEGLI OLIVI<\/h6>\n\n\n\n

Il Frantoio del Poggiolo sorge sulle tre colline dominanti la valle di Spoleto, in quaranta ettari di terreno agricolo piantumato con olivi<\/strong>. In questo territorio si estende il nostro oliveto, composto da 5.500 piante secolari e altre 1.500 di nuovo impianto, distribuite su circa venticinque ettari.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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LE CULTIVAR<\/h6>\n\n\n\n

Le variet\u00e0 che abbiamo selezionato \u2013 alcune autoctone, altre importate \u2013 ci permettono di studiare con attenzione ogni fase e variabile della coltivazione, della raccolta e della lavorazione delle olive.<\/p>\n\n\n\n

Il nostro oliveto \u00e8 composto per un 80% circa di Moraiolo, una variet\u00e0 quasi esclusivamente umbra che contraddistingue il blend degli oli Assisi \u2013 Spoleto. Un ulteriore 12% proviene da cultivar di Frantoio e un restante 4,5% da Leccino, due nobili cultivar tipiche delle regioni del centro Italia, cui si aggiunge un 3,5% di altre variet\u00e0.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il laboratorio<\/h2>\n\n\n\n
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Nel nostro lavoro \u00e8 altrettanto importante disporre di macchinari all\u2019avanguardia, a cui affidarsi nelle fasi successive alla coltivazione<\/strong>. Il frantoio del Poggiolo \u00e8 un centro di altissima qualit\u00e0, con tecnologie che ci garantiscono prestazioni elevate anche durante la lavorazione dei nostri prodotti di nicchia, tra cui il Novello, un olio extravergine di oliva non filtrato e prodotto ogni anno in quantit\u00e0 super limitata.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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LA COLTIVAZIONE<\/h6>\n\n\n\n

Per dare equilibrio alla fragranza dell\u2019extravergine e conferirgli un gusto nobile, scegliamo con cura le giuste cultivar. Ciascuna cultivar ha le proprie caratteristiche<\/strong> e ogni anno il clima, la consistenza del terreno e la stagione possono variarne la produzione sia in termini di resa, sia di qualit\u00e0, di pungenza o di intensit\u00e0 di gusto. Il blend ideale si ottiene solo con una ricetta capace di miscelare sapientemente le migliori produzioni di oli di una determinata annata.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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LA LAVORAZIONE<\/h6>\n\n\n\n

Per ottenere la qualit\u00e0 non basta avere una buona materia prima, ma \u00e8 richiesto il know-how delle procedure corrette<\/strong>, senza dimenticare che elementi come la modalit\u00e0 e il periodo di raccolta e ancora la durata, le forme e i luoghi di stoccaggio possono influire sul gusto del prodotto finito.<\/p>\n\n\n\n

A seconda del tipo di oliva, di cultivar e dell\u2019andamento climatico della stagione, calcoliamo la quantit\u00e0 d\u2019acqua e i tempi di lavorazione differenti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Continua a esplorare il mondo monini<\/h6>\n\n\n\n

Le Nostre Persone<\/h2>\n\n\n\n
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Scopri di pi\u00f9<\/span><\/a><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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