{"id":25995,"date":"2025-07-29T13:25:04","date_gmt":"2025-07-29T11:25:04","guid":{"rendered":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/?post_type=recipe&#038;p=25995"},"modified":"2025-07-29T13:28:52","modified_gmt":"2025-07-29T11:28:52","slug":"pomodoro-con-anima-di-caponata-molisana-e-spiedo-di-fiori-di-zucchina-pastellati-ripieni-di-ricotta-su-emulsione-di-sedano","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/it\/ricetta\/pomodoro-con-anima-di-caponata-molisana-e-spiedo-di-fiori-di-zucchina-pastellati-ripieni-di-ricotta-su-emulsione-di-sedano\/","title":{"rendered":"Pomodoro con anima di caponata molisana e spiedo di fiori di zucchina pastellati ripieni di ricotta su emulsione di sedano"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"preparation \">\n\t<h6>Preparazione<\/h6>\n\t\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Tuffa i pomodori in acqua bollente, spellali, taglia la calotta e svuotali conservando il ripieno e filtrandolo poi con un colino per ricavarne l\u2019acqua che servir\u00e0 per ammorbidire successivamente il biscotto.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Metti i pomodori in un piatto e spolverizzali di sale e zucchero. Lasciali riposare per circa 30 minuti e poi scolali a testa in gi\u00f9.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Ammolla il biscotto in 60 ml di acqua di pomodoro (ricavata precedentemente dal ripieno dei pomodori svuotati) e in 20 ml di aceto.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Taglia finemente peperoni, cetriolo, olive, alici, 2 uova sode e unisci il tutto al biscotto strizzato e spezzettato.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>A questo punto, riempi i pomodori con la caponata appena preparata e condita con sale e olio.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Taglia il sedano (solo le foglie tenere) ed emulsionalo in un mixer insieme all\u2019olio extravergine di oliva e a qualche cubetto di ghiaccio tritato.<br>Prepara la pastella, unendo la farina con l\u2019acqua frizzante ghiacciata. Riempi i fiori di zucchina di ricotta, passali nella pastella e friggili in olio extravergine di oliva.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>A questo punto puoi impiattare. Disegna a vostro gusto il piatto con l\u2019emulsione di sedano aiutandoti con un\u2019apposita sacca da pasticciere o con un cucchiaio. Posiziona il pomodoro ripieno a testa in gi\u00f9 e fissa su di esso uno spiedo di legno con 2 fiori di zucchina fritti. Guarnisci con fettine di uovo sodo, un\u2019alice e un ciuffo di prezzemolo.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":25996,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"cat_recipe":[16],"difficulty_recipe":[31],"course_recipe":[14],"class_list":["post-25995","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cat_recipe-dello-chef","difficulty_recipe-facile","course_recipe-antipasto"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pomodoro con anima di caponata molisana e spiedo di fiori di zucchina pastellati ripieni di ricotta su emulsione di sedano - Monini<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pomodoro con anima di caponata molisana e spiedo di fiori di zucchina pastellati ripieni di ricotta su emulsione di sedano - 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