{"id":27353,"date":"2025-07-30T11:13:56","date_gmt":"2025-07-30T09:13:56","guid":{"rendered":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/?post_type=recipe&#038;p=27353"},"modified":"2025-07-30T11:20:17","modified_gmt":"2025-07-30T09:20:17","slug":"limone-oliva-verde-olio-evo-monini","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/it\/ricetta\/limone-oliva-verde-olio-evo-monini\/","title":{"rendered":"Limone, oliva verde, olio evo Monini"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"preparation \">\n\t<h6>Preparazione<\/h6>\n\t\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Metti in un pentolino l\u2019acqua, lo zucchero e il glucosio, cuoci mescolando bene fino a quando tutto il composto non risulta omogeneo. Lasciar raffreddare.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Amalgama lo yogurt e il succo di limone , frulla il tutto e metti in freezer a congelare.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Prepara la torta al limone. In planetaria, unisci lo zucchero con le uova e montale.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Preriscalda il forno a 160 \u00b0C.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>A parte, mescola farina e lievito e setaccia il tutto, quindi unisci le uova, un filo di olio e il burro in pomata (ossia il burro tenuto a temperatura ambiente e lavorato fino a ottenere una crema). Quando il composto sar\u00e0 ben amalgamato, aggiungi il papavero e la buccia e 10 ml di succo di limone, mescola bene, quindi stendi su una placca foderata di carta da forno e cuoci per circa 50 minuti.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>In un pentolino, mescola 112 grammi di zucchero a velo e 45 ml di succo di limone in modo da creare una gelatina.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Buca la torta lentamente con una forchetta e pennellala ancora calda con la gelatina di limone e un po\u2019 di zucchero a velo, quindi lasciala raffreddare.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Prepara la meringa: metti in planetaria tutti e quattro gli ingredienti e montali a neve con l\u2019 aiuto di una frusta. Stendi il composto su una placca foderata con carta da forno, lo spessore deve essere di circa 5 mm. Cuoci in forno statico per 3 ore a 70 \u00b0C e, prima di estrarla, controlla che la meringa sia secca e facilmente friabile, in caso contrario lasciala in forno ancora per un\u2019oretta.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Nel frattempo, prepara la lemon curd. Cuoci a bagnomaria il succo e le bucce di limone con il burro, lo zucchero e le uova. Porta a 82 \u00b0C e successivamente aggiungi i fogli di gelatina. Mescola bene il tutto, lascia raffreddare per 3 ore in frigorifero, coperto con una pellicola.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Per la maionese, inserisci in una planetaria il glucosio, i tuorli d\u2019uovo e il sale, monta il tutto aggiungendo l\u2019olio extravergine di oliva a filo.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>A questo punto, impiatta.Monta una parte della lemon curd nel piatto, lasciando uno spazio al centro per il<em>\u00a0<\/em>gelato mentre ai bordi adagia dei pezzi di torta sbriciolata. Metti la lemon curd montato in una sac \u00e0 poche e forma degli spuntoni vicino alla torta, ripeti l\u2019operazione con la lemon curd non montata e la maionese .<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Taglia un po\u2019 di olive a rondelle e a cubetti, quindi adagiale sul piatto vicino agli spuntoni di lemon curd.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Posiziona al centro del piatto il gelato e completa il dessert con la meringa ridotta a pezzi e alcune foglioline di verbena. A piacere, si pu\u00f2 aggiungere qualche buccia di limone candita.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":27354,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"cat_recipe":[16],"difficulty_recipe":[33],"course_recipe":[317],"class_list":["post-27353","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cat_recipe-dello-chef","difficulty_recipe-difficile","course_recipe-dolci"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Limone, oliva verde, olio evo Monini - Monini<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Limone, oliva verde, olio evo Monini - 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