{"id":27791,"date":"2025-07-30T12:44:31","date_gmt":"2025-07-30T10:44:31","guid":{"rendered":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/?post_type=recipe&p=27791"},"modified":"2025-07-30T12:44:45","modified_gmt":"2025-07-30T10:44:45","slug":"salmerino-di-montagna-su-fondo-di-pomodoro-olio-di-oliva-dragoncello-e-crema-di-avocado","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/it\/ricetta\/salmerino-di-montagna-su-fondo-di-pomodoro-olio-di-oliva-dragoncello-e-crema-di-avocado\/","title":{"rendered":"Salmerino di montagna su fondo di pomodoro, olio di oliva, dragoncello e crema di avocado"},"content":{"rendered":"\n
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Preparazione<\/h6>\n\t\n\n
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Lavare le erbe e sfogliarle.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n

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Nel frattempo metti a bollire dell\u2019acqua in un pentolino e prepara una ciotola con dell\u2019acqua e ghiaccio.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n

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Sbollenta le erbe per 30 secondi e raffredda subito in acqua e ghiaccio, quindi scolale e spremile per eliminare l\u2019accesso di acqua.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n

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Unisci i due oli e le erbe in un mixer e frulla il tutto per un minuto, lascia riposare per un\u2019ora, quindi filtra e metti in una bottiglietta.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n

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Ora prepara il fondo: metti pomodori (tienine uno da parte), cipolla, basilico precedentemente sfogliato e i semi della bacca di vaniglia in un mixer e frulla il tutto per 2 minuti, poi metti il composto a scolare in una stamigna con una ciotola, in modo da raccogliere il succo che poi aggiusterai con sale, pepe e zucchero, facendolo poi riposare in frigorifero per 2 ore.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n

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Mescola il sale, lo zucchero e l\u2019acqua, inserisci il pesce a marinare per una decina di minuti, quindi asciugalo e taglialo in quattro tocchetti.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n

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Metti ogni pezzo sotto vuoto con olio d\u2019oliva e cuoci in Roner per circa 20 \u2013 25 minuti.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n

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Taglia l\u2019avocado a met\u00e0, privalo del nocciolo, spellalo e poi taglialo in piccoli pezzi grossolanamente. Pulisci e taglia a fettine lo zenzero e il cipollato, metti tutto nel mixer assieme all\u2019avocado, al succo di limone e a tutti gli altri ingredienti e frulla finch\u00e9 non otterrai una crema liscia e omogenea.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n

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A questo punto, impiatta. Disponi una fettina di pomodoro al centro del piatto, adagiaci sopra una porzione di salmerino, crea tre punti di crema di avocado aiutandoti con un sac a poche, quindi versa in modo circolare un po\u2019 di fondo di pomodoro e poi aggiungi delle gocce di olio evo. Decora il piatto con erbette o fiori a piacimento e porta in tavola.<\/a><\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n<\/section>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":27793,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"cat_recipe":[16],"difficulty_recipe":[32],"course_recipe":[12],"class_list":["post-27791","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cat_recipe-dello-chef","difficulty_recipe-media","course_recipe-secondo-piatto"],"yoast_head":"\nSalmerino di montagna su fondo di pomodoro, olio di oliva, dragoncello e crema di avocado - Monini<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Salmerino di montagna su fondo di pomodoro, olio di oliva, dragoncello e crema di avocado - Monini\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/it\/ricetta\/salmerino-di-montagna-su-fondo-di-pomodoro-olio-di-oliva-dragoncello-e-crema-di-avocado\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Monini\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/MoniniOlio\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-30T10:44:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Screenshot-2025-07-30-123825.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"567\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"325\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minuto\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/it\/ricetta\/salmerino-di-montagna-su-fondo-di-pomodoro-olio-di-oliva-dragoncello-e-crema-di-avocado\/\",\"url\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/it\/ricetta\/salmerino-di-montagna-su-fondo-di-pomodoro-olio-di-oliva-dragoncello-e-crema-di-avocado\/\",\"name\":\"Salmerino di montagna su fondo di pomodoro, olio di oliva, dragoncello e crema di avocado - 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