{"id":30093,"date":"2025-07-31T15:26:31","date_gmt":"2025-07-31T13:26:31","guid":{"rendered":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/?post_type=recipe&#038;p=30093"},"modified":"2025-07-31T15:27:06","modified_gmt":"2025-07-31T13:27:06","slug":"tartare-di-capriolo-radice-di-prezzemolo-salsa-di-prezzemolo-fermentata-e-prezzemolo-arrosto","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/it\/ricetta\/tartare-di-capriolo-radice-di-prezzemolo-salsa-di-prezzemolo-fermentata-e-prezzemolo-arrosto\/","title":{"rendered":"Tartare di capriolo, radice di prezzemolo, salsa di prezzemolo fermentata e prezzemolo arrosto"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"preparation \">\n\t<h6>Preparazione<\/h6>\n\t\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>In una ciotola, metti 50 g di prezzemolo, 5 g di sale, la mela pelata e tagliata a fette sottili e lascia riposare il tutto per 30 minuti. Successivamente, aggiungi l\u2019acqua e posiziona un peso in modo tale da tenere il prezzemolo ben immerso nel liquido, copri con un panno tenuto da un elastico e conserva a una temperatura compresa tra i 13 e i 24 \u00b0C per 7-10 giorni. Passati i 10 giorni prendi le foglie del prezzemolo e frullale fino a ottenere una salsa liscia.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Prepara il prezzemolo arrosto. Metti 50 g di prezzemolo in una padella antiaderente calda e cuocilo fino a che non inizia a scurirsi, asciugalo, mettilo su una teglia e fallo seccare a bassa temperatura in forno, quindi frullalo fino a ottenere una polvere.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Prendi la radice di prezzemolo, pelala e tritala con il tritacarne. Rosola il composto in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n\n<div class=\"step-preparation \">\n <div>\n\t\n\n<p>Fai un battuto di carne, riducendola in cubetti pi\u00f9 piccoli possibile, condisci con l\u2019olio extravergine di oliva e regola di sale. Metti un po\u2019 di tartare sui piatti e crea 5 punti di salsa di prezzemolo, copri con la radice e poi spolvera con la polvere di prezzemolo.<\/p>\n\n\n <\/div>\t\n<\/div>\n\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":30095,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"cat_recipe":[316],"difficulty_recipe":[31],"course_recipe":[12],"class_list":["post-30093","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cat_recipe-tutte-le-ricette-2","difficulty_recipe-facile","course_recipe-secondo-piatto"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tartare di capriolo, radice di prezzemolo, salsa di prezzemolo fermentata e prezzemolo arrosto - Monini<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tartare di capriolo, radice di prezzemolo, salsa di prezzemolo fermentata e prezzemolo arrosto - 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