Michele Labarile is de Kwaliteitsmanager van Monini.<\/p>\n\n\n\n
Van Apuli\u00eb naar Umbri\u00eb neemt hij ons mee op een uiterst-persoonlijke reis langs zijn eerste grote liefde, de kostbare vrucht van de olijfboom.<\/p>\n\n\n Het lijkt bijna onmogelijk voor iemand om zo gepassioneerd over zijn werk te zijn dat hij vergeet dat hij aan het werk is, maar dat is Michele voor u. Met een dertig jaar lange carri\u00e8re in de wereld van de olie is hij de man die de monsters van de extra vergine olijfolie die elke dag worden gemaakt van de blends van Monini en de monsters van het eindproduct beoordeelt, om de kwaliteit van de olijfolie die zal eindigen in supermarkten en in de huizen van de consumenten volledig te controleren. Sinds zijn eerste exploitatie in de olijfboomgaarden van zijn thuisland Apuli\u00eb besefte Michele dat dit de baan was voor hem, een leven gewijd aan olijfolie.<\/p>\n\n\n Als jonge man, zo vertelt hij ons, bracht zijn passie voor olie hem ertoe om ultra-fijne Griekse, Toscaanse en Umbrische oli\u00ebn te maken, met hun volledige smaakvolle en pittige smaak als giften. Dit enthousiasme leidde onvermijdelijk tot conflicten met zijn streekgenoten, omdat zij gewend waren aan diverse smaken, die typisch is voor de oli\u00ebn uit Apuli\u00eb. Deze anekdote geeft aan dat smaak subjectief en vaak cultureel bepaald is, in plaats van een kwestie van werkelijke kwaliteit van de olie. Smaak en voorkeur worden cultureel gegenereerd, maar we kunnen allemaal onze smaakpapillen trainen naar nieuwe smaken en, in een nog grotere mate, naar kwaliteit.<\/p>\n\n\n De eerste stap hierin is het leren om kwaliteit te herkennen, allerlei dingen te proeven, te vergelijken en te contrasteren. Bij de supermarkt bijvoorbeeld is een nuttige strategie het kopen van flessen van verschillende oli\u00ebn, om de verschillende smaken en aroma\u2019s te beoordelen. Door zo te doen ontdek je gemakkelijk wat proevers goede olie noemen, zelfs zonder ervaring \u2013 het is waarschijnlijk gewoon degene die je het best bevalt. Alles wat je hoeft te doen is je smaakpapillen te trainen om de smaken te volgen.<\/p>\n\n\n Iets wat een buitenstaander zou kunnen ontgaan is dat werken bij een bedrijf als Monini niet alleen een kwestie is van deelnemen aan het cre\u00ebren van een product dat dagelijks door miljoenen mensen wordt verbruikt, maar ook de verantwoordelijkheid ervoor nemen, in de meest spirituele betekenis van het woord. Al het personeel moet weten hoe een goede olie kan worden herkend, waar ze ook aan werken of wat ze ook doen bij het bedrijf: zelfs de kleinste details in het productieproces zijn wat de kwaliteit groot maken.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" EEN LEVEN BESCHUT DOOR OLIJFGAARDEN<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10720,"menu_order":1,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"cat_person":[496],"class_list":["post-38646","person","type-person","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cat_person-de-smaak-van-kwaliteit"],"yoast_head":"\nMIJN GEDACHTEN ZIJN VAAK BEHOORLIJK EENZIJDIG: OVER OLIE, OLIJVEN EN MIJN WERK.<\/h6>\n\n\n\n
SMAAK IS EEN CULTURELE FACTOR, MAAR HET KAN GETRAIND WORDEN.<\/h6>\n\n\n\n
WAT TELT IS EEN VERLANGEN OM TE ONTDEKKEN, TE PROEVEN EN NIEUWSGIERIG TE ZIJN.<\/h6>\n\n\n\n
BUITEN HET MERK, ELKE DAG.<\/h6>\n\n\n\n