Pierożki ziemniaczane z pesto i serem feta

Składniki na ciasto łączymy i zagniatamy (w razie gdyby ciasto było zbyt klejące dodajemy jeszcze odrobinę mąki). Ciasto cienko wałkujemy podsypując blat mąką. Wykrajamy koła. W osobnej miseczce łączymy wszystkie składniki na nadzienie. Dokładnie mieszamy. Na wykrojony okrąg nakładamy dużą łyżeczkę nadzienia.

Brzegi lekko zwilżamy wodą i na wierzch wkładamy kolejny okrąg. Dokładnie dociskamy brzegi, tak aby nadzienie nam nie wypłynęło. Gotujemy w delikatnie osolonej wodzie przez 1-2 min od momentu wypłynięcia. Podawać polane oliwą, polecam klasyczną extra vergine Classico lub smakową extra vergine Bazylia.