Krem z pomidorów

Pomidory myjemy, przekrawamy, usuwamy szypułki, a następnie przekładamy do misy miksera razem z pęczkiem bazylii. Czosnek lekko siekamy, szalotkę kroimy w kostkę. Na patelnię dodajemy 4 łyżki oliwy z oliwek, posiekany czosnek z cebulą i chwilę podsmażamy do momentu, aż się zeszklą, ale nie przypalą.

Podsmażone przekładamy razem z oliwą do pomidorów. Miksujemy całość na gładki krem, a następnie przelewamy do garnka, dodajemy bulion i gotujemy ok 30 minut na średniej mocy palnika do momentu, aż woda trochę odparuje i zupa uzyska kremową konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem oraz startym parmezanem. Serwujemy na ciepło lub zimno skropione oliwą z oliwek.