Puszysty sernik z polewą czekoladową i figami

MASA:

Żółtka zmiksować z cukrami na puszystą białą masę (musi znacznie zwiększyć objętość), małymi partiami dodawać ser, zmiksować. Z białek ubić pianę. Oliwę extra vergine Monini Classico powoli dolać do sera, następnie dodać budyń i aromat – dokładnie wymieszać. Dodać pianę delikatnie mieszając. Masę rozłożyć do formy szpatułką (wyłożonej papierem, boki wysmarowane masłem) u mnie 24 cm. Wstawić do piekarnika 180 stopni na ok 50 min. Aby sernik nie opadł, po upieczeniu trzymamy jeszcze ok 10 min. w piekarniku, później lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy do ostudzenia.

POLEWA:

Cukier, wodę, śmietankę i kakao zagotowujemy, dodajemy miód. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, dodajemy do polewy, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Lekko tężejącą polewą dekorujemy sernik.