Przygotuj ciasto na podpłomyki; zagnieć mąkę z gorącą wodą na jednolite elastyczne ciasto i odstaw na 15 minut do odpoczynku.
Następnie rozwałkuj porcje ciasta na cienkie placki i smaż je na suchej patelni, aż będą rumiane z obu stron.
Nasiona fenkułu, kolendry, kumin, sól i pieprz utrzyj w moździerzu na jednolitą przyprawę.
Wołowinę pokrój w większą kostkę, wymieszaj ją w misce z odrobiną oliwy i powstałą przyprawą.
Wmasuj przyprawę w mięso, a następnie nabijaj je na patyczki do szaszłyków.
Odstaw na kilkanaście minut do zamarynowania. W tym czasie przygotuj salsę owocową.
Pokrój wszystkie owoce w kostkę, wymieszaj z Glassą, skórką i sokiem z limonki. Na patelni smaż szaszłyki.
Gotowe szaszłyki podawaj na podpłomykach z salsą owocową i świeżymi ziołami.