{"id":12325,"date":"2025-07-01T14:52:23","date_gmt":"2025-07-01T12:52:23","guid":{"rendered":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/?post_type=editorial&#038;p=12325"},"modified":"2025-07-01T14:54:51","modified_gmt":"2025-07-01T12:54:51","slug":"jak-przechowywac-oliwe","status":"publish","type":"editorial","link":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/","title":{"rendered":"Jak przechowywa\u0107 oliw\u0119"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group is-style-spaced\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"742\" height=\"730\" src=\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/01@2x.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12326 size-full\" srcset=\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/01@2x.jpg 742w, https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/01@2x-700x689.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 742px) 100vw, 742px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">ZASADY OG\u00d3LNE<\/h6>\n\n\n\n<p>Oliwa podlega naturalnym procesom utleniania, kt\u00f3re mog\u0105 ulec przyspieszeniu wskutek wystawienia na dzia\u0142anie \u015bwiat\u0142a, ciep\u0142a i powietrza. Aby zachowa\u0107 oliw\u0119 w nienaruszonym stanie, warto pozna\u0107 i stosowa\u0107 dobre praktyki jej przechowywania.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-default\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">NFORMACJA WST\u0118PNA: KOLOR OLIWY<\/h6>\n\n\n\n<p>Oliwy extra vergine mog\u0105 mie\u0107 r\u00f3\u017cne barwy \u2013od intensywnej jasnej zieleni, przez ziele\u0144 z delikatnymi \u017c\u00f3\u0142tawymi refleksami, a\u017c po intensywny \u017c\u00f3\u0142ty kolor z lekkimi nutami zieleni. Poszczeg\u00f3lne nuty chromatyczne zale\u017c\u0105 od r\u00f3\u017cnych czynnik\u00f3w: przede wszystkim od odmiany i stopnia dojrza\u0142o\u015bci oliwek, ale tak\u017ce od rodzaju i sposobu wykorzystania urz\u0105dze\u0144 do produkcji.&nbsp;<strong>Kolor nie jest w \u017cadnej mierze wyk\u0142adnikiem dobrej lub z\u0142ej jako\u015bci oliwy<\/strong>, za wyj\u0105tkiem przypadku wyst\u0119powania rdzawych refleks\u00f3w, kt\u00f3re \u015bwiadcz\u0105 o degradacji chlorofilu i obecno\u015bci betakarotenu, co ma miejsce wtedy, gdy oliwa wystawiona by\u0142a na dzia\u0142anie \u015bwiat\u0142a. Zanika wtedy zielony kolor chlorofilu, ust\u0119puj\u0105c barwom br\u0105zowo-czerwonawym z obecnych w oliwie pigment\u00f3w karotenoidowych, zazwyczaj dobrze maskowanym przez ziele\u0144 chlorofilu.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">\u015aWIAT\u0141O<\/h6>\n\n\n\n<p>\u015awiat\u0142o niszczy w\u0142a\u015bciwo\u015bci chemiczne, fizyczne i organoleptyczne oliwy. Dlatego wa\u017cne jest chronienie jej przed bezpo\u015brednim dzia\u0142aniem \u015bwiat\u0142a dziennego oraz silnych sztucznych \u017ar\u00f3de\u0142 \u015bwiat\u0142a.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Do przechowywania w d\u0142u\u017cszych okresach wskazane s\u0105 ciemne i ch\u0142odne miejsca. Tak samo szkodliwe mo\u017ce by\u0107 niew\u0142a\u015bciwe przechowywanie oliwy przed wprowadzeniem jej do sprzeda\u017cy, na przyk\u0142ad podczas wy\u0142adunku czy te\u017c magazynowania.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">POWIETRZE<\/h6>\n\n\n\n<p>Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o&nbsp;<strong>zakr\u0119caniu butelki<\/strong>, aby nie dopuszcza\u0107 do kontaktu z powietrzem, kt\u00f3re przyspiesza proces utleniania oliwy. Kuchenne karafki do oliwy ewokuj\u0105 z pewno\u015bci\u0105 dawne klimaty, ale s\u0105 doskona\u0142ym sposobem na\u2026 zepsucie najlepszej nawet oliwy extra vergine. Rzadko kiedy zaopatrzone s\u0105 w korek lub zakr\u0119tk\u0119, a wi\u0119c ma\u0142a ilo\u015b\u0107 oliwy wystawiona jest na dzia\u0142anie du\u017cej ilo\u015bci tlenu. Poza tym mamy do czynienia z naczyniem na bie\u017c\u0105co uzupe\u0142nianym \u2013za ka\u017cdym dolaniem \u015bwie\u017cej oliwy stara porcja stanowi doskona\u0142y zapalnik dla procesu oksydacji. Od kilku lat obowi\u0105zuje zakaz u\u017cywania karafek w restauracjach i wszystkich lokalach zbiorowego \u017cywienia.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-spaced\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"485\" src=\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/02@2x-1024x485.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12340\" srcset=\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/02@2x-1024x485.jpg 1024w, https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/02@2x-700x332.jpg 700w, https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/02@2x-768x364.jpg 768w, https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/02@2x.jpg 1540w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">CIEP\u0141O<\/h6>\n\n\n\n<p>Obecno\u015b\u0107 sta\u0142ych grudek (podobnych do ziaren ry\u017cu o bardzo jasnej barwie) \u015bwiadczy o tym, \u017ce oliwa przechowywana by\u0142a w niskich temperaturach i zakrzep\u0142a. Nie wp\u0142ywa to negatywnie na jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze i organoleptyczne \u2013 w temperaturze ciep\u0142ego otoczenia oliwa odzyskuje sw\u00f3j stan p\u0142ynno\u015bci.<br>Z&nbsp;<strong>temperatur\u0105 nadmiernie wysok\u0105<\/strong>&nbsp;jest na odwr\u00f3t \u2013 wp\u0142ywa ona negatywnie na jako\u015b\u0107 oliwy. Przechowywanie wszelkich produkt\u00f3w \u017cywno\u015bciowych w zbyt wysokiej temperaturze ma niekorzystny wp\u0142yw, i nie inaczej jest z oliw\u0105 z oliwek.<br>Zapasy oliwy nale\u017cy zatem przechowywa\u0107 w temperaturach pomi\u0119dzy 12\u00b0 a 20-25\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>DATA PRZYDATNO\u015aCI DO SPO\u017bYCIA OLIWY<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Na opakowaniach wszystkich produkt\u00f3w spo\u017cywczych mo\u017cemy wyczyta\u0107 dwie r\u00f3\u017cne informacje: \u201e<strong>spo\u017cy\u0107 przed<\/strong>\u201d lub \u201e<strong>najlepiej<\/strong>&nbsp;<strong>spo\u017cy\u0107 przed<\/strong>\u201d<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Formu\u0142ka \u201e<strong>spo\u017cy\u0107 przed<\/strong>\u201d okre\u015bla dat\u0119 przydatno\u015bci do spo\u017cycia i znajduje si\u0119 na wszystkich produktach \u0142atwo psuj\u0105cych si\u0119 z punktu widzenia mikrobiologicznego. Spo\u017cycie takiego produktu po tej dacie mo\u017ce stanowi\u0107 bezpo\u015brednie zagro\u017cenie dla zdrowia i \u017cycia. Dlatego sprzeda\u017c przeterminowanego artyku\u0142u jest przest\u0119pstwem, a konsument powinien bez najmniejszej w\u0105tpliwo\u015bci unika\u0107 jego konsumpcji.<\/p>\n\n\n\n<p>Natomiast formu\u0142ka \u201e<strong><em>najlepiej<\/em><\/strong>&nbsp;<strong>spo\u017cy\u0107 przed<\/strong>\u201d okre\u015bla termin minimalnej trwa\u0142o\u015bci produkt\u00f3w spo\u017cywczych, w tym oliw. Jest to data, do kt\u00f3rej produkt w\u0142a\u015bciwie przechowywany zachowuje \u2013 wed\u0142ug zapewnienia producenta \u2013 niezmienn\u0105 jako\u015b\u0107 i aromat.<\/p>\n\n\n\n<p>Po up\u0142yni\u0119ciu podanego na opakowaniu terminu artyku\u0142 pozostaje nadal \u201ebezpieczny\u201d dla zdrowia, mo\u017ce by\u0107 legalnie sprzedawany i regularnie konsumowany, ale jego cechy jako\u015bciowe mog\u0105 ju\u017c by\u0107 ni\u017csze od standardowych.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kilka zasad w\u0142a\u015bciwego przechowywania oliwy i ochrony jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3455,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"cat_editorial":[175],"class_list":["post-12325","editorial","type-editorial","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cat_editorial-poradnik-degustatora"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Jak przechowywa\u0107 oliw\u0119 - Monini<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Jak przechowywa\u0107 oliw\u0119 - Monini\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kilka zasad w\u0142a\u015bciwego przechowywania oliwy i ochrony jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Monini\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/MoniniOlio\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-01T12:54:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olive2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/\",\"url\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/\",\"name\":\"Jak przechowywa\u0107 oliw\u0119 - Monini\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olive2.jpg\",\"datePublished\":\"2025-07-01T12:52:23+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-01T12:54:51+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olive2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olive2.jpg\",\"width\":1600,\"height\":1200},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Artyku\u0142\",\"item\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Jak przechowywa\u0107 oliw\u0119\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/\",\"name\":\"Monini\",\"description\":\"Una spremuta di olive\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Jak przechowywa\u0107 oliw\u0119 - Monini","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Jak przechowywa\u0107 oliw\u0119 - Monini","og_description":"Kilka zasad w\u0142a\u015bciwego przechowywania oliwy i ochrony jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci.","og_url":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/","og_site_name":"Monini","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/MoniniOlio\/","article_modified_time":"2025-07-01T12:54:51+00:00","og_image":[{"width":1600,"height":1200,"url":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olive2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Szacowany czas czytania":"4 minuta"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/","url":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/","name":"Jak przechowywa\u0107 oliw\u0119 - Monini","isPartOf":{"@id":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olive2.jpg","datePublished":"2025-07-01T12:52:23+00:00","dateModified":"2025-07-01T12:54:51+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/#primaryimage","url":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olive2.jpg","contentUrl":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olive2.jpg","width":1600,"height":1200},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/jak-przechowywac-oliwe\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Artyku\u0142","item":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/article\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Jak przechowywa\u0107 oliw\u0119"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/#website","url":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/","name":"Monini","description":"Una spremuta di olive","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"}]}},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/editorial\/12325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/editorial"}],"about":[{"href":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/editorial"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/editorial\/12325\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12418,"href":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/editorial\/12325\/revisions\/12418"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cat_editorial","embeddable":true,"href":"https:\/\/shumans-monini-stage.ccws.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/cat_editorial?post=12325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}