Rosette di broccolo al limone

Scalda il forno a 200°.

Sbollenta per un minuto le rosette del broccolo in acqua bollente, poi scolale e sgocciolale con cura, infine trasferiscile in un contenitore adatto alla cottura in forno. Irrorale con un cucchiaio scarso d’olio, salale e pepale. Inforna per 12 minuti circa (devono restare croccanti).
Mentre cuociono tosta le mandorle in una padella con fondo antiaderente per un paio di minuti, poi mettile da parte.

Prepara il condimento emulsionando un cucchiaio d’olio, la buccia di limone e il succo. A fine cottura dei broccoli irrorali con il condimento al limone , aggiusta eventualmente di sale e cospargi le mandorle.