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Taglia la calotta della zucca e tienila da parte, elimina i semi con un cucchiaio ed estrai la polpa interna. Dopo averla ridotta in pezzi, mettila in una casseruola con l’olio extravergine, gli spicchi d’aglio schiacciati e lo zenzero grattugiato.
Spolvera con le spezie e lascia cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando spesso e con vigore per sfaldare la polpa della zucca fino alla consistenza desiderata. Verso la fine della cottura, aggiungi il sale, il pepe e la panna fresca.
Lascia cuocere per altri 5 minuti, versa la zuppa nel guscio della zucca scavata e servila ancora ben calda.
Il palermitano Alessandro Caputo, prima di approdare al The Flair ha fatto gavetta nelle cucine più importanti del mondo. La sua filosofia di cucina è essenziale, l’ingrediente nel piatto deve rimanere incontaminato, esaltato con la giusta cottura e l’abbinamento equilibrato dei sapori.
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