Babaganoush, cannellini, ricotta, melagrana

Per il babaganoush: accendete il grill del forno a 250 °. Oliate le melanzane e punzecchiatele con una forchetta. Posizionate le melanzane in un teglia rivestita con carta stagnola unta con olio e arrostitele per 30 minuti. I frutti si afflosceranno completamente e risulteranno abbrustoliti. Scolate e lasciateli raffreddare strizzandoli per far perdere il liquido di vegetazione. Mettete la polpa delle melanzane nel terminator da cucina insieme a tutti gli altri ingredienti, azionatelo fino ad ottenere una crema densa. Regolate di sale e aggiungete a filo l’olio extra vergine di oliva, azionando il robot.

Disponete la misticanza mista nel fondo della vostra schiscia, 2 cucchiai di babaganoush, i cannellini scolati, la ricotta vaccina e i chicchi di melagrana.

Condite il tutto con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.