Esplora
Cosa ti interessa?
Facile
Condividi questa ricetta
Link copiato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Marina il nasello con olio, sale, pepe e un po’ di aceto affumicato, metti il tutto in un sacchetto per il sottovuoto e cuoci a 54 °C per 20 minuti.
Nel frattempo, frulla le ostriche, unendo l’olio a filo come per fare una maionese.
A parte, centrifuga le erbe amare, sala abbondantemente e condisci con un filo di olio extravergine di oliva.
Impiatta posizionando prima la centrifuga di erbe fredda, poi il nasello e quindi qualche spuntone di maionese alle ostriche.
Allievo dei Portinari alla Peca di Lonigo, Matteo Badaracco è lo chef del ristorante Capo Santa Chiara di Boccadasse (GE). Classe 1985, solo dopo aver sostenuto alcuni esami all’università di ingegneria decide di dedicarsi alla sua vera passione, la cucina.
ATTENZIONE ALLE TRUFFE ⚠️
Circolano nei social false promozioni sui nostri prodotti, al momento ad esempio ci si può imbattere in una truffa sul GRANFRUTTATO.
Attenzione, non è un’iniziativa organizzata da noi, si tratta di truffe e vi invitiamo a segnalare i post. Come sempre, rivolgetevi solo ai rivenditori autorizzati e fate affidamento alla nostra customer care in caso di dubbi o domande. Difendiamo insieme la trasparenza e i prodotti autentici, grazie per l’aiuto!