Pasta mista con patate cozze e polvere di liquirizia

In una padella fai soffriggere per 5 minuti con olio extra vergine di oliva uno spicchio di aglio, il sedano e le carote tagliate a cubetti. Aggiungi poi le patate pulite e tagliate a cubetti e lasciale rosolare.

In un altro tegame, fai aprire le cozze, precedentemente lavate e ben pulite: una volta aperte, sgusciale e filtra il loro liquido di cottura.

Bagna con il liquido di cottura delle cozze le patate e, quando raggiunge il bollore, aggiungi la pasta. Lascia cuocere a modo di risotto e, se necessario, aggiungi di tanto in tanto un po’ di brodo vegetale.

Quasi a fine cottura, aggiungi le cozze, il prezzemolo tritato, aggiusta di sale e pepe e lasciale andare ancora per qualche minuto.

Servi completando con una spolverata di liquirizia e un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo.