Insalata felicità: uovo, fagiolini e patate violette

Per preparare un buon uovo sodo è necessario versarlo in acqua salata in ebollizione e lasciarlo cuocere per circa 8-9 minuti; trascorso questo tempo va immediatamente immerso in acqua fredda in modo che il tuorlo non diventi verde e che sia più facile da pulire. Una volta pulito, tagliatelo a metà.

Prendete due pentole, aggiungeteci l’acqua: in una mettete a cuocere i fagiolini per il tempo necessario (10-15 minuti); nell’altra Mettete a cuocere le patate violette, già pelate, per una decina di minuti.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, uniteli insieme, aggiungendoci alla fine del gomasio e un filo d’olio extra vergine di oliva.