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Ingredienti per 4 persone:
Prepara una pastella da tempura con le farine, l’acqua frizzante, il lievito e il sale, immergi metà della misticanza e poi, con l’aiuto di un mestolo, cerca di formare un piccolo nido dove al centro posizionerai l’uovo in camicia, che andrà poi ricoperto con un po’ di composto di tempura. Friggi in olio di oliva, quindi scola e asciugalo con la carta assorbente.
Posiziona l’uovo croccante su un piatto da portata e guarnisci con le erbe aromatiche aromatica già condite con olio evo, aceto di mele e sale.
Archiviare una carriera universitaria per il richiamo della terra e della cucina. Questo è Enrico Mazzaroni, chef visionario, un fuoriclasse dei fornelli che tra i monti Sibillini propone una cucina che incanta dai palati più semplici a quelli dei più severi critici gastronomici.
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