Verdure alla griglia al profumo di menta e scamorza

Pulite tutte le verdure e iniziate a tagliarle a fette sottili utilizzando una mandolina. Prendete la piastra e mettetela sul fuoco per riscaldarla bene. Grigliate tutte le verdure. Quando le verdure saranno cotte, mettetele in una ciotola e aggiungete olio extra vergine d’oliva e quattro foglioline di menta. Se volete saporire di più le vostre verdure, potete aggiungere qualche foglia di menta in più.

Mescolate le verdure e la menta facendo in modo che queste siano completamente intinte dall’olio. Se le verdure vi sembrano insipide, potete aggiungere un pizzico di sale e del pepe.

A questo punto, prendete la scamorza, tagliatela a pezzi (se avete una piastra liscia potete riscaldarla per qualche minuto) e aggiungetela alle verdure.