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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Dopo aver tenuto a bagno per una notte le lenticchie, scolale e lavale, mettile in un tegame e falle rosolare in olio extra vergine di oliva con le carote, il sedano e la cipolla tagliati a cubetti fini. Aggiungi la passata di pomodoro e poco alla volta il brodo vegetale e lasciale cuocere per circa 40 minuti.
Quando le lenticchie saranno quasi cotte, aggiungi i cubetti di salame e il rosmarino.
Taglia a piccoli pezzi il pane cafone e fallo rosolare in padella con un po’ di olio extravergine di oliva.
Servi la zuppa aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva a crudo e i crostini.
Classe 1981, chef del ristorante "Era Ora" di Palma Campania (NA), si definisce “il cuoco contadino” e fa parte della nuova leva di chef emergenti del nostro nutrito panorama gastronomico.
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